Un petit cupcake au caramel au beurre salé pour faire oublier la défaite

Pure produit français: caramel au beurre salé! 
Pour faire oublier la défaite de l'équipe de France de Footbal ce soir, lors du deuxième match pour la Coupe du Monde en Afrique du Sud. Reste à espérer un micracle pour la qualification pour les huitième de finales!
Bon courage mes amis français !

Les Cupcakes à Saint Denis

Une journée bien remplie !

8h ce matin, nous (Stéphanie et moi) nous présentons chez le chef de la cantine du restaurant d’entreprise. Après avoir enfilé le blouson et mis la fameuse ‘charlotte’ nous entrons dans l’espace réservé à la préparation des entrées et desserts.

Je suis toute contente quand je découvre un KtichenAid. Je peux me mettre au travail !

A 10h j’ai du laisser les cupcakes à la vanille et la buttercream dans les mains plus que capables de Marlène et Lily, pour qu’elles finissent la décoration, pour retrouver mon vrai travail.

Nous avions décidé de faire une buttercream en rouge, vert et jaune, des couleurs ‘africaines’ ! Coupe du Monde oblige.

Les cupcakes ont tous été vendus à l’heure du déjeuner. Il y avait même une petite pancarte qui disait : "Cupcake, produit par Nicolette". Quelle fierté.

Un grand merci à Steph, de m’avoir accompagnée, et surtout à toute l’équipe de la cuisine pour leur gentillesse, patience et bonne humeur !

C'est une expérience très enrichissante et je le refais quand ils veulent. 

Cup Cake Day à la cantine

Il y a quelques semaines j’ai fait découvrir des cupcakes au chef du restaurent d’entreprise. Il s’y est de plus en plus intéressé, en témoignent les photos qui m’a montré de son séjour à Londres ! Quand je lui ai demandé « A quand un « cupcake day », il m’a invité de venir en faire dans sa cuisine !

Et ce sera demain matin. IL faut que je sois présente à 8h, et donc ce soir j’ai commencé à préparer mes ustensiles. J’emmène, à coté des moules à muffins et caissettes, mes colorants, tous mes sprinkels et autres décorations.

Il était particulièrement intéressé par la fabrication de la Buttercream, donc j’ai rajouté ma collection de douilles à mon sac.

L’objectif est que je montre à son équipe comment faire. Et avec tous les ‘goodies’ de décoration, je suis sûre que les filles vont s’éclater.

Mora a du encore être content de ma visite ce midi. Partie pour juste acheter des caissettes dont j’avais besoin, j’ai craqué pour des découpoirs de fondant. Donc entrainement obligé ce soir pour faire de jolies marguerites avec le fondant qui restait après mes drapeaux.

Om helemaal in de stemming te komen

Soccer World Cup-Cupcakes

Voor 18 cakjes

225 g zachte boter

225 g suiker (witte suiker en cassonade)

225 g zelfrijzend bakmeel

1 thl bakpoeder

4 eieren

Zest van 2 sinasappelen et 1 citroen

1 el. Sinasappelsap

Voor 18 toppings

250 g zachte boter

2 thl. Vanille-extract

400-500 g poedersuiker

2 el. Sinasappelsap

Deeg

Verwarm de oven voor op 175°. Doe 18 caissettes in een muffinvorm. In een grote kom (bij voorkeur één die hoort bij de enige echte KitchenAid) meng de boter goed met de suiker. Voeg één voor één de eieren toe en de zestes. Voeg daarna de bloem en bakpoeder toe.

Doe het mengsel in de caissettes en bak 20 minuten. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen alvorens verder op een rooster te laten afkoelen.

Topping

Meng de zachte boter met het sinasappelsap met een elektrische mixer gedurende 2 minuten. Voeg daarna in 3 delen de poedersuiker toe. Meng alles goed door regelmatig de wand van de kom schoon te schrapen. De hoeveel poedersuiker is afhankelijk van de dikte die je aan de topping wilt geven en je eigen smaak.

Met kleurstoffen (de gelvorm van WIlton zijn goed), maak je de topping oranje (of blauw, of welke kleur je ook wilt).

Spuit de topping op de cakejes met een spuitzak (ik gebruik vaak Wilton tip 1M).

De vlaggen zij gemaakt van rolfondant. Rode en blauwe kleurstoffen er door kneden, en de vlaggen vormen. 

Cupcakes Chocolat et Piment

Ce soir une autre recette du petit bouquin avec 500 cupcakes. Un "co-baker pour CupCamp, Livy de La Lettre Gourmande en parle sur son blog.

L'introduction de ce cupcake m'inspirait bien : "Cette délicieuse recette, qui marie merveilleusement l’amertume du chocolat noir et le piquant du piment, est un clin d’œil aux origines mexicaines du cacao".

Le goût est effectivement bien chocolaté et épicé et me plaît bien.

Pour 18 pièces

Pour la pâte 225 g de beurre ramolli

225 g de sucre en poudre

225 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)

4 c.a.s. de cacao amer en poudre

1 c.a.c. de levure chimique

4 œufs

2 c.a.c. de piment en poudre

100 g de petites de chocolat noir

Pour le glaçage

175 g de sucre glace, tamisé

50 g de cacao amer en poudre

3 c.a.s. de Tia Maria

115 g de beurre ramolli

Préchauffez le four à 175°. Disposez 18 caissettes dans les alvéoles d’un moule à muffins.

Préparez la pâte. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, au batteur électrique 2 à 3 minutes, jusqu'à homogénéité. Incorporez délicatement les pépites de chocolat. Répartissez la préparation dans les caissettes. Enfournez 20 minutes. Sortez les gâteaux du four et laisser tiédir 5 minutes, puis disposez-les sur une grille et laisser refroidir.

Préparez le glaçage. Mélangez tous les ingrédients au batteur éclectique jusqu'à homogénéité. Nappez les cupcakes de ce glaçage. 

CupCakeCamp Paris

J’ai envoyé mon inscription pour CupCakeCamp Paris. Enfin j’ai réussi à me décider quels cupcakes à faire pour cet événement convivial autour des cupcakes qui aura lieu le dimanche 4 juillet. 

Cup Cakes Speculaas

Ces cupcakes seront faits avec des véritables épices de speculaas. Le glaçage est une ‘buttercream’ à l’amande et le décor est, avec un peu de chance (et du temps) un biscuit speculaas maison.

Je remettrai ce cupcake au « choix de la publique », un des concours organisé.

Le deuxième cupcake que j’espère apporter au CupCakeCamp est nouveau pour moi. A l’heure ou j’écris ceci je ne les ais pas encore testé :

Cup Cakes Verveine-Pêches

Ceci dit.. au cas ou les essaies seront non concluant, je les remplacerai bien par des cupcakes Framboises Chocolat Blanc. Les deux sont bien pour le concours « meilleur cupcake inspiré par l’été ».

J’avais très envie de faire mes Cup Cakes aux Noix de Pécan – Sirop d’Erable, et en pensant au fim : « When Harry met Sally », je peux, en plus, les faire pour le concours: « Meilleur Cupcake Pop Culture /inspiré par une chanson, une vedette, un livre, un film, etc. ».

Vous vous rappelez de ce moment dans le film (en V.O):


Harry Burns: Repeat after me. Pepper
Sally Albright: Pepper
Harry Burns: Pepper
Sally Albright: Pepper
Harry Burns: Waiter, there is too much pepper on my paprikash
Sally Albright: Waiter, there is too much pepper on my paprikash
Harry Burns: But I would proud to partake of your pecan pie

Il me reste encore 3 weekends à m’entrainer pour faire des super cupcakes !

Je rappelle que CupCakeCamp Paris a lieu le dimanche 4 juillet chez

Bistrot Vivienne, 4, rue des Petits Champs, 75002  

Toutes les informations sur :

http://cupcakecampparis.blogspot.com

http://twitter.com/CupcakeCampPAR

www.facebook.com/CupcakeCampParis

Cupcakes au Chocolat Blanc et Framboises

Cupcakes aux Noix de Pécan et Sirop d'Erable

Cupcakes à la Fraise Tagada

Il est bien connu que je suis gourmande et que j’aime grignoter. A toute heure de la journée, à la maison, au travail…. Au bureau on trouve donc toujours des bonbons à la menthe, des biscuits, car on ne sait jamais quand une envie de grignoter peut arriver !

Heureusement je ne suis pas la seule. Et pour ma co-gourmande-collègue de travail, j’ai fait des Cupcakes à la Fraise Tagada aujourd’hui.

La recette qui m’a le plus plu en cherchant sur internet est celle du blog «Prunelle fait son show».

En préparant la pâte je trouvais qu’elle était bien liquide, trop liquide à mon cœur, donc j’ai rajouté de la farine (à peu près 50 grammes) pour retrouver la consistance qui me plaisait.

Pour près de 20 cupcakes

Des Fraises Tagada (environ 50)

12cl de lait écrémé

150g de beurre
3 œufs

140g de sucre en poudre,

150g de farine (donc 200 g)

1/2 sachet de levure chimique

Tout d’abord on fait fondre les Fraises Tagada avec le lait et le beurre. On regarde la jolie couleur rouge des fraises disparaître petit à petit pour faire place à une rose pale. On sent bien le parfum si particulier de ces bonbons si populaire des petits et des grands.

On mélange ensemble tous les autres ingrédients. Au moment ou tous les bonbons sont fondus on les rajoute à ce mélange et on mixe le tout (pas trop longtemps).

Comme à l’habitude on aurait préchauffé le four à 170°, mis des caissettes dans le moule à muffins. On remplit les derniers de 2/3 environ et on fait cuire pour 15 minutes.

Pour le glaçage j’ai plutôt opté pour celui au sucre glace et un peu d’eau et jus de citron.

Un peu de colorant (j’ai pris le rose groseille, qui s’est avéré plus rouge que je pensais).

Apres refroidissement de tous les cakes, le moment cool de la décoration arrive. J’ai sortie la moitié des mes ‘sprinkles’ et le restant des bonbons Tagada.  

Les Cupcakes de Picard

Comment ça, les cupcakes sont partout aujourd'hui? Et bien, si Picard les vend, ça veut quand même dire que les cupcakes prennent une autre dimension dans la 'gastronomie' française! 
Ils viennent dans une boite de 4 Cupcakes: chocolat, framboise, citron et noisette et sont vendus à 5€20. 

Je décide de goûter celui à la noisette. Même entièrement décongelé, le cupcake est lourd, aussi lourd que la crème qui fait office de glaçage. Trop lourd à mon goût bien qu'il y a un bon goût de noisette.

Verdict: ca ne remplacera jamais les cupcakes frais maison.

Reste à goûter les autres.