Un 14 juillet sous la pluie

Heureusement que je me suis levée de bonne heure ce matin. J’ai ainsi encore pu profiter du soleil. Celui-ci a disparu au moment ou les avions faisaient leur show au dessus des Champs Elysées. Depuis toutes ces années je suis toujours enchantée de les voir à la télévision pour ensuite les avoir dans mon propre champ de vision de ma fenêtre. Ils vont trop vite pour bien prendre en photo, surtout avec un téléphone portable, mais j’ai réussi en a capter quand même.

Entre temps des muffins au café-noisettes-framboises cuisaient au four. Un des bons côtés d’un jour de congés. Avoir assez de temps le matin pour faire des muffins pour le petit déjeuner.

Muffins au café-noisettes-framboises

Pour 12 pièces

2 c.a.s de café instantané

1 c.a.s de lait

110 g de beurre fondu

400 g de farine à gâteaux

3 c.a.s. de noisettes, concassées (que j’ai remplacé par de la poudre de noisettes)

175 g de sucre en poudre (que j’ai diminué à 150 g)

1 c.a.c. de bicarbonate de soude

2 œufs

25 cl de babeurre

225 g de framboises fraîches

Préchauffez le four à 200°. Beurrez un moule à muffins à 12 alvéoles.

Dans un petit bol, délayez le café instantanée dans 2 c.a.s d’eau chaude, puis ajoutez le lait. Laissez refroidir. Dans une jatte, mélangez, à l’aide d’une cuillère en bois, la farine avec les noisettes concassées, le sucre et le bicarbonate de soude. Dans un grand saladier, mélangez les œufs avec le babeurre au batteur électrique 2 à 3 minutes environ. Ajoutez le café refroidi, puis incorporez le mélange de farine-noisette-sucre. Finalement ajoutez les framboises. Répartissez la préparation dans les alvéoles du moule. Enfournez 20 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes, puis démoulez. Servez aussitôt.

Tour aux Financiers au miel. Dans le premier livre de cuisine de Clotilde Dusoulier, appelé « Chocolat&Zucchini » comme son blog de cuisine, j’ai trouvé une recette pour des Financiers au miel, qui me paraissait simple et bon.

Financiers au miel (quantité dépendant des moules utilisés)

125 g de poudre d’amandes (j’ai mis 100 g de poudre d’amandes et 25 g de poudre de noisettes).

50 g de sucre (j’ai pris de la cassonade dont je préfère le goût plus prononcé dans les pâtisseries).

30 g de farine

¼ c.a.c. sel fin

70 g de beurre

100 g de miel

2 œufs

Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la farine et le sel dans un saladier et réservez.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. A partir du moment ou il frémit, laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à blondir et dégage une odeur de noisette (d’ partir du moment ou il frémit, laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à blondir et dégage une odeur de noisette (d’où son nom de « beurre noisette »). Ajoutez le miel et remuez pour le dissoudre.

Versez le mélange beurre et miel sur les ingrédients secs et mélangez bien le tout. Incorporez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.

Mettez l’appareil au frais 1 heure.

Préchauffez le four à 180° et beurrez une plaque à petits fours ou à mini-muffins. Remplissez les moules en les remplissant presque à ras bord.

Enfournez 12 à 16 minutes, selon la taille des moules, jusqu’à ce que les financiers soient dorés. Laissez reposer quelques minutes sur une grille, démoulez et laisser refroidir complètement.

Séance de rattrapage

Soulagée.. je n'ai pas perdu la main! Ils n'ont pas l'air délicieux ces muffins à l'orange et aux pépites de chocolat? Je vous le confirme.

Très simple à réaliser :

Muffins à l’orange et aux pépites de chocolat 
1 orange bio

100 g de pépites de chocolat

1 gros œuf

125 g de beurre

10 cl de lait

180 g de farine pour gâteaux

90 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes à puissance moyenne. Préchauffez le four sur 220°.

Cassez l’œuf dans une jatte. Batte-le à la fourchette avec le beurre fondu tiédi, le lait et le sel. Incorporez la farine et le sucre sans trop travailler la pâte, celle-ci ne devant pas être trop lisse. Ajoutez enfin le zeste de l’orange et les pépites au chocolat.

Répartissez cette pâte dans les alvéoles d’un moule à muffins (avec caissettes éventuellement). Faites cuire 5 minutes au four. Baissez la température à 180°. Poursuivez la cuisson 15 min (20 minutes en tout). Servez de préférence encore tiède.

Muffins sans oeufs

Un petit défi pour ce soir. J’avais dit à une collègue qu’on pouvait faire des muffins sans utiliser des œufs. Facile à dire, mais finalement pas de telle recette dans ‘ma bible’. Quelques recherches Google plus tard, je me décide quand même de prendre la recette des Muffins aux Bananes, en remplaçant l’œuf requis par un peu de lait ribot ! Apparemment la banane se substitue bien à l’effet que cause l’œuf dans de nombreuses recettes de gâteaux et cakes.

Muffins aux Bananes

Pour 12 muffins :

225 g de farine

5 ml (c.a.s.) levure chimique

5 ml (c.a.s.) baking powder

Pincée de sel

2,5 ml (1/2 c.a.s.) de cannelle

3 bananes mures

1 œuf à remplacé par du lait ribot

50 g de sucre de canne

50 ml de l’huile végétale

40 g de raisins

1. Préchauffez le four a 190°. Préparez les moules à muffins.
2. Mélangez la farine, la levure et le baking powder, sel et cannelle. Mettez de côté.
3. Avec un mixeur, écraser les bananes (a vitesse moyenne). Ajoutez le lait ribot, l’huile et le sucre.
4. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez le tout (vitesse basse). Avec une cuillère en bois mélangez les raisins dans la préparation.
   Mettez la préparation dans les moules à muffins. Remplissez 2/3 des moules.
5. Faire cuire pour 20-25 minutes.
6. Transférez les muffins sur une grille pour refroidir complètement avant de servir.

Pour la gourmandise j’ai mis la moitié d’un petit carré de chocolat juste avant la cuisson !

Pour toi, Estelle : http://www.egglesscooking.com/ pour plein d’autres idées. Je n'ai pas encore essayé des recettes de ce site, mais tu me diras:)

Kruidkoek Muffins

Je ne m'arrête plus! Deja que j'ai toujours aimé faire des gateaux, depuis mon petit séjour à Londres et l'achat de ma "BIBLE", je n'arrête pas de faire des gateaux !

Donc aujourd'hui, c'est journée Muffins. Bien sûr des muffins, car il faut bien tester le moule acheté en début de semaine ! Et je peux dire qu'il marche très bien! Les premiers muffins sont prêts, même gouté!

Cette recette ne vient pas de mon 'The cookie and biscuit bible' dont je parlais. Je l'ai trouvée sur le site d'Allerhande. Et comme j'avais tous les ingrédients à portée de main, j'ai commencé avec ceux la.

La recette, ici

Bien sûr, il faut comprendre le néerlandais.

Je trouve que les miens sont assez bien réussis!!