Cupcakes poires-sirop d'érable

Il y a des weekends ou je sais depuis quelques jours déjà quel sera le parfum de mon prochain cupcake. Et puis il y a des inspirations du moment, en faisant mes courses. Quand j’ai vu des petites poires samedi dernier, je les ai prises. Ce n’est que plus tard que l’association avec le sirop d’érable m’est venue.

Pour faire en sorte que le sirop d’érable sorte bien dans le cupcake, j’ai fait macérer les touts petits morceaux de poires dans un peu de beurre et du sirop d’érable pendant une vingtaine de minutes.

Faites le cupcake vanille de votre choix et ajoutez une petite cuillère des poires à chaque caissette avant la cuisson.

D’habitude je fais un glaçage avec du beurre, du sucre glace et du lait. Pour ces cupcakes j’ai remplacé le lait par du sirop d’érable.

Le résultat est un cupcake sucré et frais à la fois.  

De Liebster blog award

Afgelopen week had ik een wel heel leuk commentaar op mijn blog. Hazel van Cookie Cottage heeft mijn blog de Liebster blog award gegeven. De liebster blog award is bedoeld voor bloggers met minder dan 300 volgers die wat meer bekendheid verdienen.

Naast een leuk blog met lekkere recepten is Cookie Cottage nu ook een webshop waar Hazel echte Engelse et Amerikaanse bakproducten aanbiedt. Absoluut de moeite waard. Ik ben zelf van plan binnenkort een bestelling te doen. Die laat ik dan bezorgen bij mijn ouders. Want bezorgen in Parijs is logischerwijs te duur.

Het is erg leuk vanuit Nederland een blogaward te ontvangen. Ik woon in Parijs en schrijf in het Frans. Dat zal voor de meeste Nederlanders die een kijkje komen nemen op mijn blog niet altijd even makkelijk zijn. Gelukkig spreken de foto’s voor zichzelf. Als je als bezoeker nieuwsgierig bent en één van de recepten graag wil maken, vertaal ik het met plezier,

De voorwaarde van het ontvangen van deze award is dat ik deze aan 3-5 andere 'onbekende' bloggers/blogs uitreik die minder dan 300 volgers hebben en hen daar op hun blog van op de hoogte breng.  

Niet eenvoudig want Hazel nomineerde al twee van mijn favorieten. En daarbij ken ik niet zoveel Nederlandstalige blogs..

Het eerste blog waar ik aan denk is Joli Gateau, een blog van een Belgische die mij elke dag wel doet watertanden!  Wat denk je van haar laatste creatie:

foto: JoliGateau

Iedereen die meedoed aan de Baker’s Challenge verdient aandacht: daarom Koekjeshoek. Kijk bijvoorbeeld naar haar Cakepops:

 foto:Koekjeshoek

Heb je de Liebster blog ontvangen? doe dan het volgende:

Maak een blogpost over de Award en link naar de persoon van wie je het ontvangen hebt.

Nomineer 3-5 van je favoriete blogs en laat hen weten dat ze de award krijgen.

Zet de award in je sidebar en laat iedereen weten dat je deze award hebt ontvangen.

Dank aan Hazel voor de award en het ontdekken van andere blogs !

Hummingbird Cake

Depuis que j’ai le livre ‘The Hummingbird Bakery Cookbook’, il y a un gâteau que je rêve de faire. Il s’agit du gâteau qui à donné le nom a la « Cakerie » Londonien : « Hummingbird Cake ».

Certains disent que ce gâteau d’origine du Sud des Etats-Unis mérite son nom parce que chaque bouchée merveilleuse vous fait fredonner de plaisir. Une autre théorie est qu'il est doux comme l'eau sucrée utilisée pour attirer le colibri (hummingbird en anglais) en vol stationnaire.

Ce gâteau ressemble à un gâteau aux carottes, sauf qu’on utilise des bananes et des dès d’ananas à la place des carottes. Traditionnellement on trouve des noix de pécan, autre spécialité de « Dixie ».

La recette fait, selon le livre, 3 gâteaux d’un diamètre de 20 cm. J’ai pris deux moules un peu plus petit, et j’ai donc pu faire 11 cupcakes aussi.

« Hummingbird Cake »

Ingrédients

300 g de sucre en poudre

3 œufs

3 dl d’huile de tournesol

270 g de bananes écrasées

1 c.a.c. de cannelle

300 g de farine

1 c.a.c. de bicarbonate de soude

½ c.a.c. de sel

¼ c.a.c. d’extrait de vanille

100 g de parts d’ananas

100 g de noix de pécan, hachés

Préparation

Préchauffez le four à 170°. Dans un bol mélangez ensemble le sucre, les œufs, l’huile, les bananes écrasées et la cannelle. Ajoutez progressivement la farine, le bicarbonate de soude, le sel et l’extrait de vanille.

Incorporez les parts d’ananas et les noix de pécan hachés.

Mettez la pate dans les moules préparés et faites cuire 20-25 minutes.

Après refroidissement des gâteaux dans les moules pour une dizaine de minutes puis sur une grille, assemblez-les avec un glaçage au fromage.

Le résultat final est ce que j’avais en tête : des roses sur le dessus avec une poche à douille et quelques petites fleurs et des papillons ! 

6 mars Cupcake's Day chez Dorian

Je ne sais pas pour vous, mais entre mi-décembre et fin janvier au travail, on coule sur les cadeaux de fin d’année de nos prestataires. Dans bien des cas il s’agit de chocolats. Ca peut être du très bons, comme les deux coffrets de Valrhona, ou de bons comme du Lindt ou encore du Léonidas.

Bien que je n’aie rien contre du chocolat tous les jours, j’étais agréablement surprise de recevoir un jour une grande corbeille de fruits. Des mini-bananes, des clémentines, des kiwis, mais aussi des kakis. Bien évidement mes collègues n’ont pas hésité à me donner le grand ananas qui trônait sur la corbeille.

Ce que j’avais en tête était de refaire les cupcakes au coco-ananas du livre de l’Hummingbird Bakery’. Par chance, le dimanche où je m’apprêtais à cuisiner, l’ananas était exactement mur comme il faut.

Le résultat est un cupcake tendre, sucré par les dés d’ananas qu’on dirait caramélisé. Le noix de coco dans le glaçage donne une petite touche exotique mais n’est pas trop présent.

Dorian, du blog très connu : Mais pourquoi est-ce que je vous raconte tout ça ? a décrété le 6 mars Cupcake's Day. Le troisième du nom ! Ce cupcake est ma contribution.

  

Cupcakes Coco-Ananas

Ingrédients

120 g de farine
140 g de sucre
1 ½ c.à.c.de levure
Une pincée de sel
40 g de beurre (température ambiante)
1,2 dl de lait de coco
½ c.à.c. d’extrait de vanille
1 œuf
des dés d’ananas

Préparation 

Préchauffer le four à 170 ° C.  

Mettez la farine, le sucre, la levure, le sel et le beurre dans le bol d'un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le mélange ait une consistance de sable et tout soit bien mélangé.

Ajoutez le lait de coco et l’extrait de vanille  et battre à vitesse moyenne pour bien mélanger Ajoutez l'œuf et continuez à battre quelques minutes pour obtenir une pâte lisse.

Répartissez les dès d’ananas dans les caissettes. Verser la pâte jusqu'à ce que les caissettes soient remplies aux deux tiers. Faites cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que les petits cakes soient légèrement dorés. Un cure-dents inséré au centre doit ressortir propre. Laisser refroidir les cakes quelques minutes dans le moule avant de finir le refroidissement sur une grille. 

Glaçage à la noix de coco

Ingrédients

250 g de sucre glace

80 g de beurre

¼ dl de lait de coco

Préparation

Battez le sucre et le beurre dans un robot culinaire à vitesse moyenne pour bien mélanger. Ajoutez le lait de coco et continuez à battre jusqu'à ce qu’il soit complètement intégré. Augmentez à la vitesse maximum et battez au moins 5 minutes pour obtenir un glaçage pâle et mousseux.

Décorez avec de la noix de coco râpée.

Cookies flocons d’avoine et raisins secs

Samedi matin, il pleut. Pas encore très envie de sortir pour faire les courses. Que faire ? Beh. des cookies bien sur ! Pour qu’en rentrant des courses et la ballade, on puisse se faire un gouter aux bons cookies tout frais !

Ces cookies aux flocons d’avoine et raisins secs sont très faciles à faire et oh si bons ! Un bon goût de beurre. Même sans la cannelle que j’ai oublié de mettre !

Il ne me restait qu’un seul œuf et j’ai donc divisé la recette en deux, qui m’a quand même fait 14 cookies d’une taille acceptable !

Biscuits aux flocons d’avoine et raisins

Ingrédients
270 g de beurre à température ambiante

160 g de sucre en poudre
160g de sucre roux ou de sucre brun foncé

2 œufs
¼ c.a.c. d’extrait de vanille
380 g de farine
1 c.a.c. de sel
½ c.a.c. de cannelle
110 g de flocons d'avoine
220 g de raisins secs

Préparation

Préchauffer le four à 170°. Mélanger ensemble le beurre et les deux sucres pour obtenir une pâte crémeuse. Ajouter les œufs, en bien mélangeant après chaque œuf. Incorporez l’extrait de vanille.

Tamiser la farine avec le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle dans un bol, puis ajouter les flocons d’avoine. Ajoutez ce mélange au mélange de beurre et mixer pour incorporer tous les ingrédients. Repartir uniformément enfin les raisins secs avec une cuillère en bois dans la pâte.

Mettre 20 portions de taille égales sur les plaques à pâtisserie préalablement préparé avec du papier sulfurisé. Laissez suffisamment d'espace afin que les cookies lors de la cuisson puissent s’étaler. Faites cuire au four pour environ 12 minutes.

Je sors les cookies du four quand ils sont encore assez mous au toucher. En refroidissant ils raffermissent. Ca donne des cookies bien moelleux comme je les aime. SI vous préférez les cookies un peu plus craquants, il suffit de les laisser une ou deux minutes de plus.

Laissez les cookies sur la plaque pendant quelques minutes. Ils seront ensuite assez fermes pour les mettre sur une grille pour finir le refroidissement. Bien évidement il n’est pas interdit d’en tester un ou deux en ce moment la. Des cookies encore un peu chaud. Trop bon !!

 source: The Hummingbird Bakery Cookbook

Brownie Cupcakes

Pour 24 cupcakes et 24 petits coeurs

380 g de farine

1 1/2 c.à.c. de levure
1 1/2 c.à.c de  sel
425 g de beurre non salé, coupé en morceaux
340 g de chocolat non sucré, haché grossièrement
380 g  de sucre
6 gros œufs

1 c.à.s d’extrait de vanille 

 

Préchauffer le four à 180°C degrés. Tapisser les alvéoles d’un moule à muffin avec les caissettes. Beurrer un moule carré avant de le chemiser avec du papier sulfurisé.

.
Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol. Faire fondre, au bain marie, le beurre et le chocolat. Bien mélanger pour obtenir un mélange très lisse avant d’ajouter le sucre. Utilisez le batteur pour bien lisser. Incorporer les œufs, 1 par 1, puis la vanille. Ajouter enfin 2/3 du mélange de farine avec le batteur. Finir de mélanger le restant de la farine à la main, pour ne pas trop travailler la pâte.

Répartir la pâte dans les caissettes, en remplissant chaque à 2/3. Mettre le reste de la pâte dans le moule carré chemisé du papier sulfurisé. Faire cuire les cupcakes environ 17 minutes et laisser le brownie environ 5 minutes supplémentaire. Laisser refroidir dans les moules et sur une grille.

Découpez 24 cœurs dans le brownie avec un emporte-pièce. Après avoir glacé les cupcakes avec la crème au beurre de votre choix, les garnir avec ces petits cœurs. 

Et pour ceux qui n'ont pas encore vu assez de petits coeurs...