Baci di Dama

Dans le grand bouquin, cité plusieurs fois déjà : The Biscuit and Cookies Bible, il y a une recette pour « Ladies Kisses ». Ces petits biscuits sont d’origine Italienne, plus précisément de La Région du Piémont. La légende dit qu’ils ont été crées par un chef qui travaillait pour la famille royale de Savoie et qu’il a voulu impressionner le roi Vittorio Emanuele. L’origine du nom reste vague, mais il semblerait que le biscuit représente un bisou entre deux amoureux et que la forme elle-même ressemble les lèvres d’une dame…
 

Les ingrédients pour 20 pièces

150g de  beurre ramolli
115g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
½ c.a.c. d’extrait d’amandes
115 g de poudre d’amandes
175 g de farine
50g de chocolat fondu

Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une consistance légère et ‘fluffy’. Ajouter le jaune d’œuf, l’extrait d’amandes suivi par le poudre d’amandes et la farine. Continuer à mixer jusqu’à le mélange soit lisse.
Laissez au frigo pour 2 heures.

Faire cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à les biscuits dont dorés. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque puis les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Mettre le chocolat entre deux biscuits pour en faire des petits sandwichs.

Les cupcakes tout chocolat d’une autre façon

En début de semaine, quand j’ai emmené mes cupcakes de Pâques au travail, j’avais bien l’impression qu’il n’y avait pas assez de cupcakes au chocolat ! Comment ça se fait que le chocolat a tellement de fans !

Quand je préparais une petite surprise pour les collègues de la DSI, je me suis donc basée sur cette valeur sure. Pâques passé j’ai opté pour une autre décoration. Des nounours pour la DSI, n’y voyez aucun lien !

Quoi qu’il en soit : les boîtes vides me sont revenues avec des grands sourires et c’est ça qui compte !

Irrésistible

Rien à voir avec la pâtisserie.. mais je ne peux pas résister !

L'image vient du site "I can has cheezburger" ou on trouve toutes sortes de photos, entres autres, de chats et chiens, avec des 'captions'. L'astuce des captions est de les faire dans une langage spéciale... genre comme on image que les animaux parlent... Parfois pas simple à comprendre, mais ça aide si on parle voix haute. Ceci dit, certaines photos parlent pour elles-même. 

Nieuw speelgoed !

Eindelijk ontvangen ! Mijn bestelling bij deleukstetaartenshop.nl. Twee weken geleden, caisettes in alle kleuren en smaken uitgezocht, geen weerstand kunnen bieden aan de 53-delige decoreerset van Wilton en voor de volledigheid er wat kleurtjes bijgedaan. Vanavond was het eindelijk zover en kon ik alles van dichtbij bewonderen.

Caisettes voor de lente, voor de zomer, voor de cupcakes, voor zomaar, en zelfs voor het voetbal!




Maar liefst 18 'tips' in de decoreerset ! Het decoreerleven zal ook een stuk makkelijker worden met de 2 adapters, die het mogelijkmaken op dezelfde spuitzak de tips ondertijd te wisselen.

Wat een geluk dat ik nog wat frosting overhad van gisteren ! Ik heb fijn zitten kungelen en uitproberen totdat ik pijn in mijn buik had van de honger !

Mijn aller-aller-allereerste echte roos:

Wat zal ik zeggen? Blijven oefenen !

La petite folie de la journée

Inspirée par les videos de 'Serious Cake' sur youtube, j'ai osé et fait un 'vrai gateau décoré'! J'ai pris la recette de cette dame qui est une magicienne avec le buttercream, colorants et poche à douille. Il s'agit d'un 'yellow cake'. Ensuite j'ai couvert le gateau (après avoir coupé le haut pour bien égaliser) d'une buttercream blanc. J'ai vraiment appris beaucoup (voir tout) de ces vidéos, ou elle explique d'une manière simple et plein d'humour, aussi bien les basiques que les choses plus élaborées. Un pure moment de détente et de bonheur! Même la musique sur ces vidéos m'inspirent. 

Une décoration simple avec quelques roses, et un peu de branches. Comme je n'ai pas encore les bonnes douilles, je n'ai pas pu faire des vraies feuilles. 

Je n'ai pas très bien réussi la bordure, aussi parce qu'il me manquait de buttercream. 

Le résultat est quand même louable pour une première fois, non?

Cupcakes de Pâques

Pour finir les cupcakes au chocolat, j’ai fait un ‘buttercream’ selon la recette suivant (couvre un peu plus que 10 cupcakes taille standard).

33 g de beurre

100 g de sucre glace

13 g de cacao en poudre

13 ml de lait

D’abord on travaille très bien et donc très long le beurre (qui doit être bien ramolli dès le départ). Oh quel bonheur ce Kitchenaid !! Après on ajoute le sucre glace et le cacao pour finir avec le lait.

J’ai pris la poche à douille avec un tip petit et rond pour couvrir les cupcakes. Je voulais une surface plutôt plate et lisse. Ensuite j’ai râpé du chocolat (du blanc et du noir, car il me restait des petits carrés des deux. Attention aux doigts ! Avec ce chocolat râpé, j’ai fait des petits nids sur le glaçage pour y poser pour finir des petits œufs de pâques à la pate de fruit.

Pour le topping des cupcakes aux noisette-moca, il faut les mêmes quantités de beurre et de sucre glace. A la place du lait et du cacao, on met 10 ml d'espresso et 30 ml de pâte à tartiner chocolat-noisette.
Cette fois-ci, ayant en tête une simple noisette comme finition, j'ai pris une douille étoilée pour garnir les cupcakes avec le topping.

En dernier lieu j'ai garni les cupcakes aux framboises. Dans le topping il y a du mascaropone. Donc même recette avec environ 40 ml de mascarpone, que j'ai délayé dans un peu de lait.

Sur la photo suivante on voit un peu mieux que les cupcakes sont roses, et le topping un mélange de blanc et rose....

Pour ne pas faire de jaloux, j'ai aussi mis les autres cupcakes pris en photo de près.

Du chocolat pour Pâques pour commencer...

Il est bien connu qu'a Pâques, qu'on soit français ou néerlandais, on mange du chocolat. Des oeufs, des poulet ou des lapins, peu importe, pourvue qu'il y ait ce bon goût du chocolat. Les chocolatiers de France invente chaque année des petites merveilles pour assurer leur tiers de chiffres d'affaires de l'année qu'ils font à cette époque.

Pas d'oeufs au chocolat pour moi, ni de lapins ou autres animaux de basse cour. Quoi d'autres que des cupcakes au chocolat! 


Bien que la photo de cupcakes pour Pâques dans le petit bouquin '500 cupcakes' donne envie, la recette m'inspirait moins. J'ai gardé en tête l'image de ce cupcake, et je suis allée à la recherche d'une autre recette au chocolat. Et je l'ai trouvé dans le magazine 'Delicious', magazine de cuisine Néerlandais, dont ma mère m'avait envoyé les pages 'special cupcakes'.


Cupcake au chocolat avec Topping Chocolat

135 g de farine 
2 c.a.t. de levure chimique
25 g de poudre de cacao
175 g de vergeoise brun (donkerbruine basterdsuiker pour les néerlandais)
1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre ramolli
125 g de crème fraiche (zure room)
2 oeufs

Préchauffer le four à 170°C. 
Tamiser la farine, la levure et le cacao et ajouter un pincée de sel, la vergeoise, sucre vanillé et le beurre ramoli.
Mixer à vitesse lente jusqu'à on trouve un texture de sable. Ceci peut prendre 5 à 10 minutes (trop cool la Kitchenaid!!)
Délayer la crème fraîche avec le premier oeufs pour ensuite rajouter l'autre oeuf. Mélanger-en la moitié au mélange de beurre. Rajouter l'autre moitié et mixer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Remplir les moules à 2/3 et faire cuire pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir 5 minutes dans la moule avant de démouler et poursuivre le refroidissement sur une grille.

Et pourquoi pas de noisettes

Comme il me reste 3 tons de poudre de noisettes, j'ai sauté sur l'occasion de faire des cupcakes 'noisettes-moca'.
Dans la recette originale, comme pour les cupcakes au chocolat, du magazine 'Delicious', on fait sa poudre soi même. J'ai juste pris la même quantité (130 g) de poudre de noisette à la place des 130 g de noisette.

Cupcake Noisette-Moca et Topping Moca

130 g de noisettes en poudre

80 g de beurre ramolli

160 g de sucre de canne (à la place de 'lichtbruine basterdsuiker' que je n'ai pas encore trouvé en France)

2 oeufs+ 1 jaune d'oeuf

65 ml café espresso

100 g de farine

3 c.a.s. de levure chimique

Préchauffer le four à 175°C. Bien mixer le beurre et le sucre. Il ne faut plus entendre 'grincer' le sucre contre le paroi du bol mélangeur. Ajoutez un par un les oeufs et mixer chacun à ce qu'il soit complètement absorbé. Ajouter le café et mixer pour avoir une pâte lisse. Mélanger la farine, la levure, un pincée de sel et le poudre de noisette.

Remplir les moules à 2/3 et faire cuire pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir 5 minutes dans la moule avant de démouler et poursuivre le refroidissement sur une grille.

Et pour  sentir le bon parfum de framboises

Cupcake Framboise et Topping Fromage Frais

75 g de beurre ramolli
175 gr de sucre en poudre
1 oeuf
150 g de framboise (surgelés font très bien l'affaire, même les brisûres de framboise de chez picard, vu qu'on en fait une purée!)
1 sachet de sucre vanillé
200 g de farine
2 c.a.c. de levure chimique
75 ml de lait ribot

Préchauffer le four à 170°C. Dans un bol mixer le sucre et le beurre jusqu'à ce que le beurre blanchisse. Ajouter l'oeuf et mélanger bien. Ajouter la purée de framboises et lisser la pâte.
Dans un autre bol mélanger le sucre vanillé, du sel, la farine et la levure..
Ajouter maintenant ce mélange, en alternant avec le lait ribot au premier mélange.
Remplir les moules à 2/3 et faire cuire pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir 5 minutes dans la moule avant de démouler et poursuivre le refroidissement sur une grille.

Je ne pourrais pas pourquoi, mais dans une manière ou une autre j'ai toujours beaucoup plus de cupcakes que prévue dans la recette! Résultat d'aujourd'hui, près de 60 cupcakes. Mais rassurez-vous, la moitié a déjà trouvé une petite place dans le congélateur !

Les autres attendent patiemment demain! Demain sera la journée du glaçage et de la décoration ! Meilleur parti du travail !

Vrolijk Pasen - Joyeuses Paques - Happy Easter

Des mini cupcakes à la vanille avec une buttercream classique.

Eindelijk ! Enfin ! At last ! Kitchenaid !

liefs van mam

Het is altijd leuk een pakketje met de post te ontvangen. Als het daarnaast ook nog is gestuurd door je mam, is het nog leuker. En als zij daarbij ook nog het pakketje met veel liefde heeft samengesteld, is het echt bijzonder! 
Zo vond ik in mijn pakketje, dat uiteindelijk 8 dagen nodig had voor de 500 kilometer die we van elkaar vandaan wonen, niet alleen, de kleurstoffen voor mijn bakkerijen, waar ze me al over had verteld, maar ook twee grote strooibussen om de cupcakes vrolijk mee te maken en een rhum en aardbeiensmaakje.

Wat een geluk dat we een lang weekend in het voortuitzicht hebben!! Wat voor leuke dingen kunnen we hier mee maken?