Cupcake Cerises - Amandes

J’habite en plein centre ville. Pas pour moi donc les légumes et fruits de jardin. Heureusement j’ai un gentil collègue qui a entre autres un cerisier dans le sien. Quand il m’a apporté une petite barquette de jolies cerises rouge clair, j’étais très contente. J’ai à peine tenue jusqu’au weekend pour afin préparer des délicieux cupcakes aux Cerises. Je les ai mariées avec un tout léger parfum d’amandes.

Comme souvent avec des cupcakes aux fruits un glaçage au cream cheese s’imposait.

Cupcake Cerises - Amandes

Pour le cake

135 g de farine 
2 c.a.c. de levure chimique
25 g de poudre d’amandes

175 g de sucre

Un/deux gouttes d’amande amère

50 g de beurre ramolli
125 g de crème fraiche
2 œufs
une poignée de cerises, dénoyautées et coupes en petits morceaux

Préparation

Préchauffer le four à 170°C. 

Tamiser la farine, la levure et la poudre d’amande et ajouter une pincée de sel, le sucre et le beurre ramolli.

 
Mixer à vitesse lente jusqu'à on trouve un texture de sable. Ceci peut prendre 5 à 10 minutes.

Délayer la crème fraîche avec le premier œuf pour ensuite rajouter l'autre œuf. Ajoutez l'amande. Mélanger-en la moitié au mélange de beurre. Rajouter l'autre moitié et mixer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Mettre une cuillère de l’appareil dans les caissettes puis une toute petite cuillère de cerises avant de finir avec le reste de l’appareil. Ne pas remplir les moules plus de 2/3.

Faire cuire pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler et poursuivre le refroidissement sur une grille.

Pour le glaçage

300 gr de sucre glace

50 g de beurre ramolli

125 g de cream cheese (Philadelphia)

Préparation

Mixer le beurre et le sucre glace avant d’ajouter le cream cheese.