Banane-Miel Cupcakes

Une bonne recette juste avant le weekend pour des cupcakes aux bananes qui feront plaisir à toutes les petites bouches à nourrir !! Elle est issue du livre « Cupcakes from the Heart » de la Love Bakery. 

Banane-Miel Cupcakes

(Pour 12 cupcakes)

Pour les cakes

100 g de beurre ramolli

175 g de vergeoise blonde

2 œufs

300 g de farine

½  tps levure chimique

1 c.a.c. de bicarbonate de soude

½ c.a.c. de sel

½ c.a.c. de cannelle

140 ml de lait ribot (babeurre, lait fermenté)

2 bananes bien mûres, écrasées

Préparation des cakes

• Préchauffez le four à 180° et mettez les caissettes dans le moule à muffins.
• Mettez le beurre et le sucre dans le bol du robot (mixeur) et battez pendant 7 minutes jusqu’à obtention d’un mélange aéré et léger.
• Ajoutez les œufs, un par un et battez à nouveau pendant environ 2 minutes.
• Dans un deuxième bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle ajoutez les ensuite au mélange beurre-sucre-œufs. Ajoutez le lait ribot et les bananes écrasées et mixez encore pendant une minute.
• Répartissez la pâte dans les 12 caissettes. Faites cuire pendant 25 minutes.
• Faites refroidir les cakes sur une grille.

Pour le glaçage

125 g de beurre ramolli

300 g de sucre glace

1 c.a.s. de lait

1 c.a.s. de miel

Préparation du glaçage

Crémez le beurre dans le bol du robot (mixeur) pendant 2 minutes à peu près. Puis ajoutez le sucre glace, le lait et le miel et continuez à battre pour environ 3 minutes pour bien mélanger.

Décoration

Des bananes séchées et quelques granulés au chocolat