Black bottom cupcakes

C’est quoi un «black bottom » cupcake ? C’est un cupcake qui mélange le chocolat qui est en bas de la caissette avec une cuillerée de cheese-cake sur le dessus.  Effet surprise garanti !  Il s’agit d’une recette du livre de la Hummingbirds Bakery.

Recette pour 12 cupcakes

Pour la base de gâteau éponge au chocolat:

190g de farine
120g de sucre en poudre
40g de poudre de cacao
½ c. à thé de bicarbonate de soude
40ml d'huile de tournesol
1 ½ c. à thé de vinaigre blanc
½ c.a.c. d’extrait de vanille

Pour le Cheese-cake:

140g fromage à la crème
60g de sucre en poudre
1 œuf
½ c.a.c. d’extrait de vanille
une pincée de sel
100g de pépites de chocolat au lait

Préchauffer le four ° C à 170. Pour la base de gâteau éponge au chocolat, mettre la farine, le sucre en poudre de cacao et le bicarbonate de soude dans un grand bol et mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient bien incorporés.

Mettre l'huile, le vinaigre, l'extrait de vanille et 125ml d'eau dans une jatte et fouettez pour bien mélanger. Ajouter lentement le mélange liquide aux ingrédients secs.

Continuer à battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Verser le mélange dans les caissettes pour les remplir à deux tiers plein. Mettre de côté.

Pour le gâteau au fromage, battre ensemble le fromage à la crème, le sucre, l'œuf, l'extrait de vanille et le sel  à vitesse moyenne-lente jusqu'à consistance lisse et mousseuse.

Incorporer les pépites de chocolat au lait à la main jusqu'à une dispersion homogène. 

Mettre environ 1 cuillère de ce mélange sur la pâte au chocolat et faire cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes au toucher et ils ont une couleur uniforme d'or sur le gâteau de remplissage. Laisser refroidir légèrement avant de démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Bien évidemment ces cupcakes doivent être glacés avec un frosting au cream-cheese.