Cupcakes pour Foodcamp

Dimanche dernier j’étais au premier Foodcamp à Paris. Un foodcamp est un événement orienté autour de la gastronomie, de la nutrition et des tendances en food. J’ai voulu y assister pour me nourrir d’idées pour Cupcake Camp qui aura lieu en automne.

Pour le co-lunch organisé, j’avais apporté des cupcakes aux framboises et des cupcakes Mocha.

La recette des cupcakes Mocha vient du nouveau livre de la Hummingbird Bakery : « Cake Days ». Tous les cupcakes que j’ai faits de ce bouquin, ou de l’autre d’ailleurs, sont parfaites.

Mocha Cupcakes

(pour 12-16 cupcakes)

Ingrédients pour le cake

240 ml de lait entier

15g de poudre de chocolat chaud

5 g de poudre d’espresso

80 g de beurre doux, ramolli

280 g de sucre

240 g de farine

1 c.a.c. de levure

Pincée de sel

2 grands œufs

  

Ingrédients pour le glaçage

50 ml de lait entier

30 g de poudre de chocolat chaud

500 g de sucre glace

160 g de beurre doux, ramolli

Préparation

Préchauffez le four à 190°.et mettez les caissettes en papier dans un moule à muffin.

Chauffez le lait doucement, sans le faire bouillir, et enlevez-le de la source de chaleur. Ajoutez le poudre de chocolat chaud et le poudre d’espresso. Mélangez jusqu’à absorption des poudre et réservez.

Avec un mixeur mélangez le beurre, le sucre, la farine, la levure et le sel à vitesse moyenne. Il faut obtenir un aspect granuleux.

Cassez les œufs dans un recipient et ajoutez-y le lait parfumé au café-chocolat. Mélangez.

Ajoutez 2/3 de ce mélange au mélange sec et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le reste du lait et continuez à battre pour faire en sorte que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Mettez la pâte dans les caissettes jusqu'à 2/3. Mettez au four pour 18-20 minutes. Laissez refroidir dans le moule quelques instants avant de mettre les cakes sur une grille pour terminer le refroidissement.

Pour le glaçage, réchauffez le lait doucement et ajoutez-y la poudre de chocolat. Mélangez bien et faites refroidir.

Mélangez le beurre et le sucre glace. Ajoutez-y le lait chocolaté pour obtenir une texture lisse et aérée.